Alfajores santafecinos

Sobre esta lección

Alfajores santafesinos 💕💕💕 Masa 400grs Harina 0000/ Sin leudante 1 cdta (5grs) Sal fina común 4 unidades Yemas 80cc Agua 1 cdta Alcohol fino/ cognac/ licor de anís 80grs Manteca pomada Colocar la harina junto con la sal en un bowl. En el centro colocar las yemas, agua, alcohol y manteca pomada. Integrar amasando bien. Amasar por unos 10 minutos o hasta que la masa quede lisa. Hacer un bollo o un rollo. Enfilmar. Llevar a heladera por al menos una hora. Cortar un tejo. Estirarla bien finita. Pinchar la masa con un tenedor. Fonzar discos de 6cm de diámetro. Se requieren 3 tapas por alfajor. Precalentar el horno a 200º. Dejar por unos 6 a 8 minutos hasta que estén dorados. Glaseado 200grs Azúcar blanca c/n Agua 1 unidad Clara unas gotas Jugo de limón Rellenar los alfajores utilizando tres tapas con dulce de leche repostero (40grs por alfajor) Colocar el azúcar en una cacerola. Agregar el agua hasta cubrir. Llevar a fuego hasta que el almíbar alcance los 118ºC. En un bowl colocar el azúcar talco, la clara de huevo y el jugo de limón. Batir con batidora. Agregarle el almíbar a 118ºC en forma de hilo. Batir hasta obtener la consistencia deseada. Dejar secar por 24hs Nos vemos en mis redes ! ❤ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/isabelvermal/ FACEBOOK: https://www.facebook.com/isabelvermal YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/IsabelVermal TIKTOK: https://www.tiktok.com/@isavermal PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/ Si te gustó el video dale 👍me gusta y compartilo para que más personas puedan disfrutarlo ❤️ ✨Suscribite gratis✨ en YouTube para enterarte de todas mis recetas!🧁 #pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy