Devil´s Food Cake

Sobre esta lección

Devil’s Food Cake o Pastel del Diablo: la más famosa de las tortas de chocolate Bizcocho 200grs Harina 0000/ Harina de baja fuerza/ harina Floja 300grs Azúcar impalpable/ Azúcar talco/ Azúcar glás/ Azúcar flor 60grs Cacao Amargo 4grs (1 cdta) Bicarbonato de sodio 2grs (1/2cdta) Sal fina 120grs Manteca/ Mantequilla fría cortada en cubitos 125cc Café 125cc Leche 2 unidades Huevos Tamizar en un bowl la harina, azúcar impalpable, cacao, bicarbonato y sal. Agregar la manteca fría e integrar con la mano hasta formar un arenado fino. No se tienen que ver pedacitos de manteca. Reservar Unir los líquidos en un bowl: Café, leche y huevos. Agregar a los secos integrando completamente con batidor de alambre. Dividir la preparación y colocarlas en dos tarteras desmoldables de 20cm de diámetro con papel manteca en la base. Llevar a un horno precalentado a 170ºC/175ºC por 30 minutos o hasta que al pincharlos con un palito éste salga seco. Dejar enfriar a temperatura ambiente y en lo posible enfriar en heladera por unas horas antes de armar. Ganache de Chocolate 560grs Chocolate cobertura semiamargo 650grs Crema de leche o crema para batir Picar el chocolate colocándolo en un bowl. Reservar. Colocar la crema en una cacerola. Llevarla a hervor. Volcar sobre el chocolate picado. Dejar por unos minutos hasta que la crema hubiera derretido el chocolate. Integrar completamente con batidor de alambre. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevarlo a la heladera por unas horas hasta que se solidifique. Armado Colocar uno de los discos en una tabla o base giratoria retirando el papel manteca. Rellenar con la ganache de chocolate. Colocar el segundo disco con la parte de abajo hacia arriba para que la torta quede bien plana. Cubrir con ganache de chocolate Nos vemos en mis redes ! ❤ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/isabelvermal/ FACEBOOK: https://www.facebook.com/isabelvermal YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/IsabelVermal TIKTOK: https://www.tiktok.com/@isavermal PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/ Si te gustó el video dale 👍me gusta y compartilo para que más personas puedan disfrutarlo ❤️ ✨Suscribite gratis✨ en YouTube para enterarte de todas mis recetas!🧁 #pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy