New York Cheesecake

Sobre esta lección

New York Cheese Cake, ya no hace falta viajar para disfrutar este super clásico Base 150grs Galletitas dulces 60grs Manteca/ Mantequilla sin sal derretida Procesar las galletitas junto con la manteca derretida hasta obtener una arenilla. Colocar en la base de un molde desmontable de 20cm de diámetro con papel manteca. Emparejar con un palote y presionar con la mano para compactar. Reservar Crema ácida 240grs Crema 20cc Jugo de limón 10cc Vinagre de manzana o de alcohol 1 pizca Sal Colocar la crema en un bowl. Agregarle el jugo de limón. Integrarlo con batidor de alambre. Adicionar el vinagre y la sal. Batir. Reservar. Crema de cheesecake 500grs Queso Philadelphia o un reemplazo 130grs Azúcar blanca 1 unidad Ralladura de limón 10grs Fécula de maíz 2 unidades Huevo 1 unidad Yemas 140grs Crema ácida 1 cdta Esencia de vainilla Cubierta 140cc Crema ácida 20grs Azúcar impalpable unas gotas Jugo de limón Colocar el queso junto con el azúcar y la ralladura de limón en un bowl. Batir hasta integrar completamente. Agregar la fécula, los huevos y la yema integrando sin batir en exceso. Solo para integrar. Por último agregar la crema ácida y la esencia de vainilla con espátula de goma. Llenar el molde con la base de galletitas compactadas. Para la horneada colocar el molde en una fuente con agua. Taparlo con una plancha de siliconas o papel de aluminio. Hornearlo en un horno precalentado a 120ºC por 1 hora 40 minutos asegurando que nunca quede sin agua o que la misma hierva. El cheesecake estará listo cuando al moverlo éste ya no haga “ola”. Para la cubierta integrar la crema ácida, azúcar impalpable y jugo de limón. Colocar sobre el cheesecake todavía tibio. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Llevar a heladera por al menos 8 horas antes del desmolde. Decoración final 150grs Crema c/n Ralladura de limón Batir la crema junto con un toque de ralladura de limón. Colocarla en un manga con pico de 6mm de diámetro. Realizar copitos en el perímetro. Nos vemos en mis redes ! ❤ INSTAGRAM: https://www.instagram.com/isabelvermal/ FACEBOOK: https://www.facebook.com/isabelvermal YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/IsabelVermal TIKTOK: https://www.tiktok.com/@isavermal PINTEREST: https://www.pinterest.es/ivermal/ Si te gustó el video dale 👍me gusta y compartilo para que más personas puedan disfrutarlo ❤️ ✨Suscribite gratis✨ en YouTube para enterarte de todas mis recetas!🧁 #pasteleria #panaderia #reposteria #patisserie #pastry #bakery #pastel #torta #tortas #pastrychef #pastrylove #chef #reposteriacreativa #food #sweet #cake #cakes #dulce #dulces #dessert #homemade #pasteleriaartesanal #pasteleriacreativa #isabelvermal #yummy