Cómo Hacer Bizcochuelo - Pastel/Bizcocho Esponjoso Básico│Club de Reposteria

Sobre esta lección

https://clubdereposteria.com El bizcochuelo es un tipo de torta, pastel o bizcocho esponjoso que se prepara con huevos, azúcar y harina. También se conoce como pan esponja o bizcochuelo para tortas frías. No lleva grasa, por lo que no se endurece cuando se refrigera. Los huevos representan el 100% en la receta y de azúcar y harina se agrega el 50% (de cada uno) respecto al peso de la harina. Su esponjosidad y crecimiento resultan de batir fuertemente los huevos con el azúcar hasta que el batido cuadruplica su volumen, adquiere un color casi blanco y se vuelve bien denso. El bizcochuelo es ideal para elaborar tortas frias, tortas con rellenos, torta tres leches y la torta de pastores, un postre navideño tipico de Colombia.