Qué es el GLUCÓGENO?. Estructura y Función. Homopolisacáridos de Reserva. Biología. Bioquímica.

Sobre esta lección

MOMENTOS DEL VÍDEO: 00:00 Introducción. Repaso breve Tipos de Biomoléculas. 00:52 Recordatorio Clasificación Glúcidos. 01:33 ¿Qué es el Glucógeno? 02:42 Estructura y Enlaces del Glucógeno. 04:33 Importancia de la Estructura Ramificada del Glucógeno. 05:26 Glucógeno y Ejercicio Intenso. 05:50 Síntesis y Degradación de Glucógeno. 07:29 Obtención de Glucógeno en la Dieta. ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- ¿Qué es el glucógeno? El glucógeno es un polisacárido de reserva energética en células animales. Se almacena en hígado (10% masa) y en músculo (1% masa) de los vertebrados. Almacenar glucosa en forma de glucógeno permite evitar cambios en la presión osmótica. Se forma por polimerización de moléculas de glucosa con enlaces glucosídicos α-1,4 y ramificaciones α-1,6 cada 12 – 18 unidades. Una molécula de glucógeno puede contener más de 100.000 moléculas de glucosa. Importancia de las ramificaciones: a) Aumentan la solubilidad. b) Facilitan la velocidad de síntesis y degradación. (Las enzimas glucógeno sintasa y glucógeno fosforilasa reconocen residuos de glucosa no reductores). Deportistas de alto rendimiento pueden experimentar vaciado de las reservas de glucógeno después de ejercicio intenso. GLUCOGENINA Glucogenina o glucogenina glicosiltransferasa inicia la síntesis de glucógeno. Es capaz de catalizar su propia glicosilación varias veces hasta que se ha formado una cadena de glucosas (glucógeno) de entre 5 y 13 residuos. El alargamiento posterior del glucógeno es llevado a cabo por la glucógeno sintasa. METABOLISMO DEL GLUCÓGENO: → GLUCOGÉNESIS. Síntesis. Enzima: glucógeno sintasa. → GLUCOGENÓLISIS. Degradación. Enzima: glucógeno fosforilasa.