Iniciación a la Chocolatería y la Bombonería con Luciano García - Curso Corto OnDemand.
Sigue así. Cada lección te acerca más a tu certificado.
Sobre esta lección
Curso OnLine para realizar cuando quieras y desde donde te encuentres. https://online.ott.edu.ar/producto/chocolateri/ Este curso está orientado a todas aquellas personas que estén interesadas en incursionar en las técnicas básicas de la bombonería y la chocolatería, aprendiendo a partir de un recetario de preparaciones clásicas. No se necesitan conocimientos previos. Contenidos: Introducción al mundo del cacao. Iniciación y métodos de templado del chocolate y sus diferentes sistemas. Manipulación correcta de la materia prima y conservación de los productos terminados. Bombonería de corte. Manteca de cacao, elaboración y conservación. Elaboración de ganache y su aplicación. Terminación en diferentes rebozados. Iniciación al mundo del azúcar. Bombonería americana a base de gelatina y pectina.
Sobre este curso
Lo que aprenderás en este curso:
- Dominar las técnicas base de la repostería
- Preparar masas, cremas y rellenos profesionales
- Decorar pasteles y postres con técnicas avanzadas
- Comprender la ciencia detrás de la panificación