Porcentaje de panadero: definición y uso
Lección 11 de 1385%
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Sobre esta lección
En este vídeo se explica qué es el porcentaje del panadero y cómo se utiliza para diseñar nuestras propias recetas de pan. Este vídeo lo puedes ver también en la entrada del blog http://www.gastroconversaciones.com titulada "Porcentaje del panadero: definición y uso" cuyo enlace es http://www.cocina.es/blogs/gastroconversaciones/2012/07/24/porcentaje-del-panadero1/
Sobre este curso
Lección 11 de 13Nivel: principianteDuración total: 4h 47m
Lo que aprenderás en este curso:
- Comprender los ingredientes y procesos de la panificación
- Dominar técnicas de amasado y fermentación
- Preparar diferentes tipos de pan artesanal
- Controlar tiempos, temperaturas y horneado